在广州的早茶世界，鲜虾红米肠几乎是人人必点的一道美味，模样十分喜人，最里面是新鲜虾仁，中间则是一层油炸的脆皮。

 

红米其实是红曲米，鲜虾红米肠的肠衣就是红曲米做的。食客只要轻轻一口，就能体验到虾肉的鲜嫩多汁，脆皮的酥香和肠衣的软糯，可以蘸醋汁也可以蘸麻酱汁，也就难怪这道食物能成为广州早茶的招牌菜了。