在广州学做牛杂哪里好？

来源： 点心培训 发布时间：2020-11-10

要说在广州街头，有什么小食可以代表广州，牛杂一定高票当选。相传清朝时期，有一年天气大寒，牛肉需求增加，供不应求。广州西关地区有位回族厨师则尝试将牛内脏与萝卜进行焖煮，加入八角、香叶、陈皮等香料，以此招待客人。结果煮出来的一锅，香飘满屋，也飘遍了西关，获得了街坊们的喜爱。自此，牛杂这款小食走进了这座城市，成为了这座城市不可或缺的一道美食。

广州人为什么喜欢吃牛杂，可能广州人自己都说不出个所以然。但无论是在收租路上的房东，还是刚下班、放学的上班族、学生，每每在街上有人在卖牛杂，都会不自觉地停下脚步。湿冷的冬天，闷热的夏天，牛杂摊档前，总不缺来寻味的人。更有甚者，会为了一碗牛杂而大排长队。一口大铁锅，锅里的牛杂冒着诱人香味，伴随着剪牛杂的“锵锵”声，总能调动起我们的食欲。软韧有嚼劲的牛肺、牛肠，入味的面筋、萝卜，再淋上“黄金搭档”蒜蓉辣酱，简简单单，却让人食指大动。站在小摊前吃、边走边吃，或者在街边“担凳仔”...好像这样的环境，吃牛杂才更有味道。


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