海味糯米鸡怎么做好吃?荷叶珍珠鸡的做法

来源： 点心培训 发布时间：2024-05-31

海味糯米鸡主料荷叶、长糯米、沙拉油、梅花肉、虾仁、香菇、绿竹笋等，具有特殊的营养滋补功能。那么海味糯米鸡怎么做好吃?海味糯米鸡的做法分享！

材料：
干荷叶4张、长糯米180克、紫皮洋葱末15克、香油10克、鸡胸肉丁130克、香菇丁10克、咸蛋黄3个、盐2.7克、香菇精1.5克、细砂糖5.4克、白胡椒粉2小匙、热水（80℃）60毫升、蚝油10克、水淀粉6克、油 适量

海味糯米鸡的做法步骤：
（1）将干荷叶用清水浸泡4小时后，取出没张用刀切成3小张，咸蛋黄每个切成4等份。
（2）长糯米用清水浸泡4小时，放入蒸锅用中火蒸40分钟，再加入盐（1.5克）、香菇精、细砂糖（3克）、白胡椒粉（1小匙）、热水和蚝油拌匀。
（3）锅中烧热适量油，放入紫皮洋葱末用小火炸至呈金黄色，并留取30克洋葱末备用。
（4）将紫皮洋葱末、30克洋葱油和香油倒入长糯米中混合均匀。
（5）锅中倒入少许油，放入鸡胸肉丁略炒后，加入香菇精炒熟，再用盐（1.2克）、细砂糖（2.4克）和白胡椒粉（1小匙）调味，然后用水淀粉勾薄芡。
（6）在荷叶上铺入拌好的长糯米，然后放一块咸蛋黄，再铺上鸡胸肉馅，表面覆盖一层长糯米。
（7）将荷叶的左右两边折起，折成长方形，再向前卷起，用棉线绑牢，送入蒸锅用中火蒸10分钟即可》

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