广式点心做法培训|炸春卷怎么做好吃?炸春卷的做法

来源： 点心培训 发布时间：2020-12-11

广式点心中的“春卷”，是一种口感酥脆的美味炸物，主要是咸口的，馅料也不会太腻口。点心餐单中常见的“三丝炸春卷”里面的“三丝”也是不固定的，可以是韭黄丝、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、鸡丝、豆芽等。为了迎合食客的口味，茶楼不断创新炸春卷的馅料，加入虾仁、蟹柳丝、芋泥等材料，令春卷的口感层次更加丰富。那么炸春卷怎么做好吃?炸春卷的做法分享：

准备材料：
春卷皮12张、五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙

炸春卷的做法步骤：
（1）五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
（2）猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
（3）锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
（4）用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，左后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
（5）把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

小窍门：可用蛋清把包好的春卷封好口。想获取更正宗的炸春卷的做法及配方，请咨询我们的在线课程老师！

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