如何开好一家茶餐厅?开特色茶餐厅有什么技巧?

来源： 点心培训 发布时间：2020-06-26

茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。二次大战后，香港社会深受西式生活习惯影响，西方人喝咖啡的方式，逐渐为华人喜爱。茶餐厅作为大众饮食的代号，见证了香港大半个世纪的变迁，它充满着平民气氛，承载着本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。
茶餐厅属于餐饮业经营范畴，但又与文化娱乐业息息相关。茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业，而是注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者提供一个营造和谐气氛的手段和保证。

茶餐厅主要以港式茶餐厅为主，但各地经营者并未全盘仿照，而是在吸收并举的基础上，参照属地的生活方式和休闲习惯，融合当地人文需求，形成当地独特的茶餐厅文化饮食场所。一般而言，茶餐厅是基于西式餐厅布局，以提供快餐为主，同时兼容中式传统点心。从茶餐厅的起源和发展来看，茶餐厅属于中西结合秉承传统文化，突出交融、和谐、温馨的宽松环境，让消费者在心情放松的氛围下，陶怡心情、享受生活、沟通信息，比较符合现代人文的生活理念和需求。茶餐厅定位于三位合体，引入了西式餐饮的简洁、休闲，以人为本的经营理念，吸收了中式餐饮的大众化、年轻化特点，同时，秉承中国传统茶室文化的精髓，蕴含茶道的理念，突出文化讯息的时效性、沟通性、互动性。


如何开好一家茶餐厅?开特色茶餐厅有什么技巧?开办一间独具特色的茶餐厅，不一定要在都市的繁华地段，也不一定需要多大的商品房间，但店面装修一定要别具一格，店内设置一定要清新气质压人，服务人员要具备必要的茶道知识和茶艺水准，店名也尽量要诗意雅致。茶餐厅店内可有背景音乐，也可设几个书架摆上数种休闲报刊杂志，还可开设各种棋类及书法等，让茶客在一壶茶一本书，一壶茶一盘棋中，品味命运，享受生存。当然，开设茶坊，需要你具备一定的文学修养和审美水平，唯有如此，你的茶坊才能彰显茶道的内涵，从而差异凡响，吸引顾客。

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