点心培训-告诉你如何包糯米鸡
来源: 嘉政点心培训中心 发布时间:2020-07-16
点心培训-告诉你如何包糯米鸡:
1.很多人以为包糯米鸡是用荷叶上面那面包的,但是其实正宗的糯米鸡都是用荷叶底部那面包的!上面那层相对不够干净,绒毛较多,而且香气散发不如低下那层。
2.蒸糯米鸡最好用竹蒸笼,这样竹子香气和荷叶香气能充分融合,香气四溢!
3.选用糯米+3/4左右的粘米,吃起来不会太粘稠,能保证粒粒清新,晶莹剔透
4.米鸡最好搭配一杯乌龙茶,解腻!
点心培训-食材:粘米 荷叶 糯米 鸡肉 花生 枸杞子 红枣 油 盐 酱油 胡椒粉
点心培训-制作过程:
1.糯米花生泡水三个小时,然后加入粘米继续泡多1-2个小时,荷叶也是泡三个小时以上
2.超不多可以的实惠斩好鸡块,用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
3.泡好的米用盐和花生油调和入味
4.洗干净荷叶,先在砧板上,用荷叶低底那面包
5.放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样,包成四方形
6.上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用
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