喝早茶是广州特有的饮食习惯，更是广府特色饮食文化。广州早茶贵在精致不在多，寻常的“两件一盅”就能满足一顿早茶。但是随着早茶的发展，广州人给喝早茶赋予了不同的含义和内涵。现在喝早茶，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。

广州人吃早茶早已脱离了“吃”的范畴，改为“叹”了，“叹”字在粤语中有着享受的意思。广州人已经把喝早茶当成一种享受了。他们对早茶点心菜品的要求也变得越来越高。今天则由嘉政点心培训来重点介绍一下吃早茶的几款经典菜品。

 

水晶虾饺。虾饺是早茶的必点，没有之一。哪个茶楼能把虾饺做的看起来像水晶一样透明，哪个茶楼就火了。虾饺的外皮选用粘米粉制作的，它的皮会比较厚，馅料是有：虾，肉，笋等等，包好的饺子呈半月形形。蒸制好的虾饺皮厚不光亮、口感柔韧，但它的味道鲜美爽滑（虾很鲜），美味可口。

马蹄糕。马蹄糕是用糖水拌马蹄粉蒸制而成。它是茶黄色的，呈半透明，筋道弹牙，软而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，入口即化。如果能在早上吃上这甜甜的马蹄糕，都能使心情愉快一整天。

 

炸春卷。春卷是很多地方都会吃的一种食物，但是小编觉得广州早茶中的炸春卷才是最美味的。炸春卷用春卷皮、猪肉、胡萝卜、淀粉、食用油500克、酱油、精盐等制作而成的。春卷外表皮薄金黄酥脆，馅料香软。

广州早茶点心的品种千百样，每个人心中都有最喜欢吃的。以上3款，确实是茶楼里面客人最爱点的。