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实用发面技巧2

来源: 嘉政点心 发布时间:2020-07-16

发酵技巧二:发酵粉用量宜多不宜少
       发酵粉是天然物质,用多了也不会造成什么不好的结果,只会提高发酵速度,所以对于想学广东点心的新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率,不过话说回来,在多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?哈哈~ ~!大致的用量比例在500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了,但业不要太教条注意了哈,温度、湿度、面粉种类等都能影响发酵时间和效果,这就是为什么前面我们讲解发酵原理的原因了,大家要灵活调整哈。
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