今天要教大家做的是嘉政广东茶点培训中心课程里的芒果芝士冻饼，芒果芝士冻饼其实是芒果芝士蛋糕，这个冻饼说简单不简单，说难也不难。只是制作时间有点长，而且用的容器特别多，不过，最主要是它不用放入烤箱烤，只要放入冰箱就可以完成这个外表漂亮，又美味可口的点心！ 

先准备制作饼底的材料：消化饼干 90克 

                                            黄油 35克
 

 饼底的做法：  1.饼干称好；

                           2.放入保鲜袋，用檊面杖压碎饼干，压至粉状；

                           3.倒入融化的黄油 ，充分搅拌混合均匀；

                           4.倒入模具里，用汤匙压平饼干碎 ，放入冰箱冷冻；

 

接下来需要一个6寸圆形活底模 

 

然后是制作蛋糕体的材料：A. 芒果肉 200g

                                                B. 奶油芝士 200克

                                                C.  细砂糖 50克

                                                D. 动物鲜奶油 100克

                                                F. 鱼胶粉4茶匙+3大匙冷水泡软

 

    顶部装饰镜面胶：   鱼胶粉1茶匙 + 橙汁3大匙

 

  做法: 1.鱼胶粉加冷水泡软，芒果去皮取肉，放入搅拌器里打成果泥；
 

            2.奶油芝士切小块，加入糖，隔水加热软化，用手动搅拌器搅拌成无颗粒的液体，有点像融化的冰淇淋；

  

            3.加入芒果泥，搅拌均匀，放凉；

 

            4.鱼胶粉隔热水融化，加入做法3.中搅拌均匀；

 

            5.动物鲜奶油用电动搅拌器打至6分发，体积澎大一倍，稍微流动；

 

            6.做法5.倒入芝士糊里，搅拌均匀；

 

            7.倒入放了饼干底的模具中，轻轻晃动一下使芝士糊平坦，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时；

 

            8.4小时后取出，将水果放在上面做装饰；

 

            9.鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液体，稍微放温凉时，倒入做法8.中；

 

          10.重新放入冰箱，冷藏1小时，用吹风机在边缘吹30秒，即可脱模。

 

很适合夏天的一款蛋糕你值得拥有。