嘉政早茶点心培训中心教你如何炒出美味的广式宵夜-豉油皇炒面
来源： 嘉政早茶点心培训中心 发布时间：2017-12-04
炒面、炒粉是广式宵夜少不了的必点菜式！说是菜，那也不合适，其实是主食，说它纯粹是宵夜更不合适，因为大部分的广式早餐店也提供这些香喷可口的早餐，早上一杯豆浆，一份炒面，=吃的肚子舒舒服服的，然后充满的=能量的上班去！用炒面开始新的一天，又用炒面结束完美的一天，炒面是广东人民超接地气的美食！每一根面条都鲜爽弹牙回味无穷，豉油皇炒面虽然看似简单实则很考验厨师的技艺，功底！
1 要炒出香喷喷的地道的炒面，火力要大，速度要快，豉油要靓
2 白芝麻提前炒香，最后撒入，让炒面有画龙点睛的感觉
3 酱汁要提前兑好，老抽不要一下加入太多，一般我都是几滴样子，如果喜欢深色系的可以加到半匙
4 广式豉油王炒面一开始是没有肉的，就是些芽菜，韭黄等配菜不可或缺，宁可少入不可少它们
5 面条在焯水的时候断生即可，，不要煮到面条彻底软烂，这样无法炒出爽口弹牙的面条哦
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