嘉政广式点心培训班|秘制至尊炒饭的做法和配方
来源： 点心培训 发布时间：2020-08-30
做点心的朋友一定也会知道！有时真的需要出一个炒饭！特别是做一些自助餐厅的时候。今天分享一份至尊炒饭配方和做法。
材料：半熟米饭500克（正常蒸米饭水量的8成就可以蒸出这样的米饭）
配料：鸡肉粒30克 、鸡蛋2只 、青瓜粒30克、菜心粒200克、青红椒粒40克（一样20克）、虾仁粒20克、红萝卜粒30克
调料：盐3克、味精8克、鸡粉8克、生抽5克、花生油10克
做法：
1：热锅冷油虾仁走油捞起，爆鸡肉粒后跟着下1只鸡蛋，红萝卜粒，青红椒粒煸炒一下
2：米饭加另一只鸡蛋炒热，加少少上汤炒更好，让饭粒昜有弹性，下调料后快炒，跟着再把菜心粒下去炒，炒得差不多了，再把1步炒好的料下去快速翻炒二下，上碟。
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