咸水角怎么做好吃?广州正宗咸水角的做法分享

来源： 点心培训 发布时间：2020-12-19

咸水角是广东、香港和澳门地区常见的传统名点。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。分出多份粉团，每份放入馅料包好，放滚油内炸至浅金黄色便成。咸水角吃起来的感觉就是又咸又甜又脆，多种味道和口感混合而成，形成其特有的鲜、香、甜、脆口感。那么，咸水角怎么做好吃?广州正宗咸水角的做法分享：

材料：
澄面面皮数张、猪肉馅150克、萝卜干30克、小虾米20克、葱1根、料酒2大匙
调味料：
（1）耗油2大匙，糖、胡椒粉、鲜鸡粉各1茶匙
（2）水淀粉2大匙
（3）香油1茶匙


咸水角的做法步骤：
1、萝卜干洗净，略泡一下，沥干水分，和葱均切末；小虾米洗净，用料酒泡软，捞出，泡过的酒留着备用
2、锅中倒2大匙油烧热，爆香葱末，放入猪肉馅炒散，加入虾米、泡过的料酒及萝卜干末炒匀，再加入调味料（1）煮沸，倒入调味料（2）勾芡，起锅前淋入调味料（3），晾凉成馅料
3、澄面面皮摊开，放适量馅料包成椭圆形，放入热油锅中以小火炸至金黄，捞出沥干，即可盛出。

使用澄面做成的面点，具有较筋道的口感。这道咸水角用澄面做成外皮再油炸，吃起来特别香且筋道有咬劲！

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