中式点心培训|粤式点心马蹄糕的做法

来源： 点心培训 发布时间：2020-08-18

在广东，马蹄糕是很传统寻常的广式茶点，在酒楼、街边小摊常能看见它的身影。马蹄糕香甜软糯有弹性，口感非常棒。在老广们的眼中，马蹄糕不仅好吃，而且有好寓意。因为千层马蹄糕口感和层次分明，一般会做好几层，甚至十几层，层层叠叠寓意步步高升。有些广东人家会在过年过节在家里蒸上一盘，大人小孩放开吃也不怕热气。吃过马蹄糕，工作和学习蒸蒸日上，更上一层楼。呵呵，其实不管什么寓意，好吃健康不怕热气是最实在的。

材料：
马蹄300克、马蹄粉、冰糖各1杯、枸杞子20克、色拉油1大匙

马蹄糕的做法：
1、马蹄粉加2杯水条城马蹄湖；马蹄去皮，切小片；枸杞子洗干净备用。
2、冰糖放入锅中加4杯水煮至糖溶化，加入马蹄煮沸，慢慢冲入马蹄湖拌匀，再加入枸杞子及色拉油混合均匀。
3、倒入模型中，表面抹平兵轻敲模型四周，使多余空气跑出，再放入蒸锅用中火蒸约20分钟，取出，切成小块，即可盛出。

TIP：马蹄糕不宜太厚，大约4~5厘米即可，否则会失去筋道口感，如果要油炸食用的话，油温也不宜过高，以免外表焦黑不美观。

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