广式包子培训|小笼汤包的正宗做法和配方

来源： 点心培训 发布时间：2021-09-09

材料：（分量12个）
冷水面团360克、猪五花肉馅200克、盐1克、皮冻80克、老姜20克、香菇精1.5克、细砂糖3克、白胡椒粉0.3克、酱油4克、水20毫升、香油3克

小笼汤包的做法步骤：
1、将猪五花肉馅放入盐中，加入盐拌匀。
2、分别加入香菇精、细砂糖、白胡椒粉、酱油、香油和水慢慢搅拌均匀。
3、将皮冻切碎，老姜去皮切成末，均放入馅料需立即送入冰箱冷冻25分钟（这样比较好包）
4、把冷水面团分成12等份，擀成圆片。
5、一手拿皮，用另一手爆乳馅料，然后用食指与大拇指捏紧面皮，向前推进折叠捏紧至完全密合。
5、将小笼汤包放入蒸锅，用中火蒸5分钟即可。

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