广式面点培训|云吞面的做法和配料

来源： 点心培训 发布时间：2020-09-26

材料：枧水面4个、上汤4碗
云吞材料：云吞皮20张、鲜虾250克、半肥瘦猪肉100克、大地鱼1汤匙、大地鱼40克、白芝麻1汤匙
腌料：蛋液1汤匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少许

云吞面做法步骤：
1、鲜虾去壳去肠，洗净后沥掉水分
2、半肥瘦猪肉洗净，切成小粒后剁碎。
3、白芝麻以白镬炒至金黄色，将大地鱼及白芝麻打成粉状
4、将半肥瘦猪肉、芝麻粉、大地鱼粉拌匀，打至起膠，再加入鲜虾和腌料拌匀，就成为云吞馅料
5、将云吞馅料放上云吞皮包好
6、将云吞和枧水面分别煮熟，捞出并用大碗装好，加上煮滚的上汤即可。

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