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红烧牛腩面怎么做好吃?牛腩面的正宗做法

来源: 点心培训 发布时间:2020-10-12

材料:
主料:牛腩(腰窝)300克、面条(标准粉)250克
辅料:小白菜70克、酸白菜5克
调料:大葱5克

步骤一【制作汤头】
【材料】
材料1、麻油45克
材料2、葱(切段)10克、姜片5克、葱头10克、辣椒5克
材料3、冰糖240克
材料4、番茄酱120克、五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克
材料5、胡萝卜块100克、白萝卜块100克

【卤包】
小茴香22克、桂皮18克、大料18克

【调料】
酱油30克、酱油膏30克、鸡粉10克、白胡椒粉5克、盐5克、米酒30克、糖45克


红烧牛腩面怎么做好吃?牛腩面的正宗做法

牛腩面的正宗做法步骤:
1、用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化
2、接着依序加入材料4拌炒香味出来
3、汤锅中加水至八分满,加入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味
4、最后加入调味料调匀即可。

红烧牛腩面怎么做好吃?牛腩面的正宗做法

步骤二
1、将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用
2、将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可
3、另将面条烫熟装碗,加入步骤一中炖好的汤头与料,在加入氽烫过的小白菜、从化与酸菜即可


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