灌汤包在哪里学正宗？灌汤鲜肉包的做法

来源： 点心培训 发布时间：2020-10-16

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材料：
猪里脊肉、肉皮冻、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、油、白糖
灌汤鲜肉包的做法：
1、面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟；
2、肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀；3、葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水；
4、分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲；
5、做好的肉皮冻切成细丁，和肉末搅拌均匀，放冰箱冷藏；
6、面团取出放案板上，搓成长条状，切成小剂子；7、擀成又薄又大的小圆片；
8、放上肉馅包成小包子状；
9、放到刷了油的蒸架上，水开后蒸10分钟，蒸好的汤包皮薄半透明，馅香汤足；

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